Texturiertes vegetabiles Protein
(kurz: →TVP) →Texturiertes Soja , →Sojaextrudat/→Sojatexturat, imitiert Struktur und Geschmack (sowie →Proteingehalt) von "Fleisch" ("Fleischersatz"), z.B. als →Sojawuerfel, →Sojamedaillons, →Sojaschnetzel, →Sojahack.
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Achim Stößer, 28. Mai 2008
