Texturiertes Soja
→Texturiertes vegetabiles Protein wird meist bei der Sojaölproduktion durch →Extrusion der anfallenden Rückstände hergestellt. Da es kaum Eigengeschmack besitzt, kann es vielseitig eingesetzt werden. Es kann auch ungekocht, zum Beispiel im Müesli, gegessen werden.
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Claude Martin, 28. Mai 2008
